Risotto affumicato ai carciofi e pecorino di Amatrice
Risotto affumicato ai carciofi e pecorino di Amatrice
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in acqua e il succo di un limone per circa 15 minuti
- 2
Scolate e asciugate i carciofi, poi conditeli con olio e pepe e lasciate riposare 15 minuti
- 3
Tagliate la cipolla e soffriggete con olio EVO e 1 cucchiaino di burro, appena sarà dorata aggiungere il riso e fate tostare.
- 4
Unite i carciofi precedentemente conditi e lasciate rosolare con il riso un paio di minuti, sfumando un po per volta con il vino
- 5
Bagnate con il brodo vegetale e portate a cottura
- 6
Raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco, procedere con la mantecatura aggiungendo burro e pecorino. BUON APPETITO!
- 7
Variante: con mela canzi e petto d'anatra affumicato
Cooksnap
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