Rollitos de primavera caseros

Con todos los ingredientes ya cortados iremos cocinándolos en un wok, si no tenemos haremos lo mismo en una sartén amplia pero siempre con el fuego a máxima potencia, empezaremos por la carne la cual doraremos bien, después agregaremos los shitakes los saltearemos tan solo un par de minutos con la carne, así evitaremos que nos suelten el agua, reservamos la mezcla en un bol.

En el mismo wok añadiremos el repollo y lo saltearemos unos minutos, cuando quede crujiente pero a su vez cocinado lo llevaremos al bol anterior, en el mismo wok añadiremos los brotes de soja, la zanahoria rallada y la cebolleta, con las que haremos lo mismo que con los demás ingredientes.

Cuando las ultimas verduras estén listas las añadiremos lo que teníamos reservado en el bol y también añadiremos al conjunto la salsa de soja, saltearemos todo unos minutos para que los sabores se mezclen bien y ya tendríamos preparado el relleno de los rollitos.

Ahora toca enrollarlos y para hacerlo mucho mas fácil vamos a mezclar un poco de harina y agua en una taza y lo vamos a remover hasta obtener una especie de pegamento ligero, doblaremos una lamina de pasta filo a la mitad, en su base colocaremos el relleno, doblando hacia delante la pasta encerramos el relleno hasta mas o menos la mitad la masa filo, iremos aplicando el "pegamento" en los extremos para que el rollito quede bien sellado, y por ultimo hacemos un doblez en los extremos hacia la par

Cuando vayas teniendo los rollitos te aconsejo que los tapes con un trapo ligeramente humedecido para que la masa filo no se reseque y se quiebre, por ultimo hay que freírlos en abundante aceite a una temperatura media, después los pasamos por papel absorbente para reducir el exceso de grasa y listo!! Disfrutalos con una buena salsa agridulce!!