Rollitos de primavera mini

Corta en juliana muy fina la col y la zanahoria.

En una sartén amplia o wok, pon un poco de aceite y freimos la col y la zanahoria, añadir los brotes de soja previamente escurridos si los has comprado en conserva. Añade las cucharadas de salsa de soja, sala ligeramente y rehoga a fuego vivo durante unos diez minutos. Retira y deja enfriar.

Extiende con cuidado la masa sobre la masa, que habrás tenido en la nevera hasta el momento de la elaboración, dado que es muy delicada y puede romperse con facilitad y se seca rápidamente. Para hacer los rollos tienes dos opciones: con la pasta recta, pones el relleno una cucharada en la parte más cercana a ti, le das una vuelta de cierre, doblas ambos laterales y le das otra vuelta al relleno hasta usar toda la pasta.

También pues colocar la pasta con el pico inferior mirando hacia ti, le das una vuelta al relleno y recoges los picos al centro como si fuera un sobre. En ambos casos, cierra la masa pincelando un poco de huevo dentro del pico de cierre.

Pon calentar abundante aceite en una sartén o freidora e introduce los rollos de poco a poco dándoles las vuelta cuando tomen el dorado conveniente. Ponlos a escurrir sobre una rejilla y sírvelos calientes para que mantengan el crujiente.

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y listo para saborearlo con los minis rollitos. Buenisimoooo