Pizza Margarita

Lavamos los tomates, los cortamos a rodajas no muy delgadas y los esparcimos por un plato. Les ponemos sal y dejamos que vaya sacando el exceso de agua.

Para la masa, ponemos la harina sobre el mármol, hacemos un volcán y tiramos la levadura, el agua y el aceite de oliva. Vamos trabajando la pasta hasta tener una masa, un poco pegajosa. Una vez lista, la ponemos en un bol, la tapamos y dejamos reposar media hora mínimo en un lugar calentito, sin corriente de aire.

Al tomate triturado que tenemos, lo ponemos a hervir. Una vez caliente, le bajamos el fuego y le ponemos unas hojas de albahaca fresca. Dejar unos 10’ a fuego bajo. Pasamos por el Pasapuré.

Ya estamos listos para montar la pizza. Ponemos el horno a calentar, a 200 grados, arriba y abajo. Ponemos una hoja de papel de horno, le ponemos unas botitas de aceite que esparcimos por todo el papel. Cogemos la pasta y alisamos la masa, que ponemos encima del papel, estiramos intentando que quede uniforme. Si te gusta gruesa o más delgada, eso va a gustos.

Ponemos unas cucharaditas de tomate frito que hemos preparado. Secamos y exprimimos las rodajas de tomates maduros y las ponemos encima, hacemos lo mismo troceando la mozzarella y espolvoreamos un poco de emmental y parmesano. Una pizca de orégano y listo.

Ponemos al horno unos 10’ depende del horno y de lo gruesa que la hayas hecho. A lamerse los dedos!