Albóndigas en salsa

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Elisa Pérez
Elisa Pérez @elysika89
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Ingredientes

3-4 raciones
  1. Para la masa
  2. 1/4 Kgcarne picada
  3. 1huevo XL
  4. 75 mLleche
  5. Perejil fresco
  6. 1/2 dienteajo
  7. 1/2 pastillaavecrem
  8. Sal
  9. Miga de pan de dos días
  10. Para la salsa
  11. 1/2ajo
  12. Perejil
  13. Harina
  14. Agua
  15. Almendra picada
  16. Para la receta
  17. aove
  18. Harina

Paso a paso

  1. 1

    La carne picada es al gusto, pero mi favorita por jugosa para esta receta es de: magro de cerdo, un trocito de papada y ternera.

  2. 2

    Batir el huevo, añadirle la leche, sal, avecrem y perejil. Remover.

  3. 3

    Partir la miga de pan en daditos y añadirla a la mezcla líquida. Ir removiendo para que empape el líquido. Que quede jugoso pero no caldoso

  4. 4

    Añadir la carne, remover hasta homogeneizar y dejar reposar. De un día para otro mejor.

  5. 5

    Hacer bolitas, pasarlas por harina y freírlas a fuego medio en abundante AOVE.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas en salsa
  6. 6

    La salsa se hace mezclando 1 cucharada sopera de harina en agua fría, añadiendo perejil, ajo picado, avecrem. Removiendo en la sartén hasta medio espesar. Añadir la picada de almendras y dejar espesar hasta textura deseada. No se recomienda muy espesa porque las albóndigas absorben bastante.

    Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas en salsa
  7. 7

    NOTA: Hay quién las hace con salsa de tomate, orégano y un pelín de canela. Pero en este caso, en vez de enharinar la albóndigas, se pasa por pan rallado.

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