Albóndigas en salsa

Lo primero que haremos, será preparar la carne.

Ponemos en un bol, un poquito de miga de pan, mojada en leche y un huevo.

Machacamos un ajo y un poquito de perejil en un mortero y se lo añadimos a la carne picada.

Le ponemos sal al gusto. Mezclamos todo muy bien y tapamos con film, y lo meteremos todo en la nevera una hora para que la carne tome todos los sabores.

Pasado este tiempo, ponemos en un plato un poco de harina, y haremos bolas de carne que las pasaremos por ella quitándoles el exceso.
Truco: si las albóndigas te quedan muy blandas les puedes poner poco pan rallado y pasarlas por harina.

 En una cazuela amplia y un poco honda, ponemos aceite a calentar, y vamos friendo todas las albóndigas... Las sacamos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y las reservamos

En ese mismo aceite de freír las albóndigas, ponemos a pochar la cebolla bien picadita y la zanahoria. Añadimos una pizca de pimentón y el 1/2 vasito de vino blanco, dejamos reducir unos minutos. 

Seguidamente añadimos un poco de agua (como un vaso más o menos).

Nota: en este paso, podéis triturar las verduras, o bien dejarlas tal cual (yo la he triturado).

Incorporamos las albóndigas, y cubrimos con agua, pero sólo que las cubra. Si es necesario más adelante, iremos añadiendo más.

Nota: Para que nos salga una salsita espesa y ligada, es mejor poner al principio un poco de agua que demasiada y nos queden caldosas.

Añadimos la 1/2 pastilla de concentrado de pollo, y sal al gusto.

Dejaremos cocer a fuego lento, aproximadamente una hora.

Hay que ir revisándolas de vez en cuándo, para ponerle agua si fuera necesario.... Ojo con esto !!!!

Como acompañamiento, lo mejor unas patatas fritas y claro una buena barra de pan.