Sopa de cebolla con cerveza y crotones de parmesano, mostaza y tomillo
Me encanta comer cebollas y ajo por su sabor y porque están cargados de nutrientes y antioxidantes. La receta tradicional francesa lleva vino, pero a mí me gusta hacerlo de una manera más inglesa: con cerveza oscura, marmite y salsa inglesa (Worcestershire sauce) para dar un sabor más profundo.
Sopa de cebolla con cerveza y crotones de parmesano, mostaza y tomillo
Me encanta comer cebollas y ajo por su sabor y porque están cargados de nutrientes y antioxidantes. La receta tradicional francesa lleva vino, pero a mí me gusta hacerlo de una manera más inglesa: con cerveza oscura, marmite y salsa inglesa (Worcestershire sauce) para dar un sabor más profundo.
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego bajo y añade la cebolla y las hojas de laurel y revuelve todo con frecuencia. Cocina hasta que la cebolla empiece a suavizase.
- 2
Agrega el ajo, la mitad de las hojas de tomillo, la harina y un chorrito de salsa inglesa y saltea unos 15 minutos o hasta que la cebolla esté bien caremelizada, mezclando con frecuencia.
- 3
Vierte la cerveza y cuando se haya evaporado un poco, añade el caldo y una cuchara de Marmite. Baja el fuego y salpimenta al gusto. Déjalo hervir a fuego lento por unos 30 minutos y mezcla con frecuencia.
- 4
Precalienta la parrilla. Bate los huevos en un tazón con la mostaza, la salsa inglesa, el queso parmesano y una cucharadita de Marmite.
- 5
Corta las piezas de bollilo en mitades o en cuartos y unta la mezcla.
- 6
Mezcla el romero y las hojas de tomillo con un poco de aceite y
espolvoréalas en el pan. Cuando la sopa esté casi lista, ásalos a la parrilla por 5-10 minutos hasta que estén doraditos. También puedes meterlos en el horno como alternativa, precalentando a 250 grados.
- 7
Al servir, puedes poner el crotón dentro del tazón o por fuera para sopear. Agrega perejil al gusto.
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