Zapallo Japonés relleno (vegetariano)

Hervimos el zapallo hasta que puedas pincharlo con un tenedor (dato sepuede partir a la mitad y calentar en el microondas con intervalos de 4 min hasta que quede blando). Empezar a hidratar la soja texturizada hasta que quede blanda.

Picar las verduras en chiquito (pueden agregar más verduras si quieren). Colocar todo en una sartén, condimentar a gusto. Yo le puse sal, pimienta, un cubo de caldo de verdura. Cocinar un poco, yo le agregué agua porque no me gusta que se frite.

Sacar el zapallo del horno, poner un poco de queso y el relleno -volver a meter en el horno. Sacarlo, poner un poco más de queso arriba y colocarlo nuevamente en el horno por 5 min o hasta que el queso quedé derretido.