Cornetti brioches
Amo i lievitati soprattutto quelli dolci,quelli che ti fanno svegliare contenta. Questi cornetti li ho preparati per la prima volta in occasione della nascita di mia nipote Laura il 13 febbraio del 1998 ,ero una giovane pivellina ( soprattutto giovane 😭)...ma ne è passata di acqua sotto i ponti e con il tempo e qualche conoscenza in più li ho migliorati. Provateli perché sono buonissimi, parola mia 👍❤️#dispensadimarzo #colazione #lievitatidolci
Cornetti brioches
Amo i lievitati soprattutto quelli dolci,quelli che ti fanno svegliare contenta. Questi cornetti li ho preparati per la prima volta in occasione della nascita di mia nipote Laura il 13 febbraio del 1998 ,ero una giovane pivellina ( soprattutto giovane 😭)...ma ne è passata di acqua sotto i ponti e con il tempo e qualche conoscenza in più li ho migliorati. Provateli perché sono buonissimi, parola mia 👍❤️#dispensadimarzo #colazione #lievitatidolci
Istruzioni per cucinare
- 1
Impastare gli ingredienti del lievitino.coprirlo e farlo lievitare fino al raddoppio.
- 2
Nella coppa di una planetaria mettere la farina Manitoba, il lievitino, il latte tiepido, lo zucchero, il miele. Cominciare ad impastare con il gancio.unire le uova e continuare ad impastare. L'impasto deve cominciare a staccarsi dalla ciotola.
- 3
Quando questi ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungere il bicchierino di limoncello la vaniglia la buccia di arancia e limone grattugiato. Continuare a impastare.
- 4
Quando l'impasto si sarà incordato, cioè si sarà diventato elastico e comincerà a staccarsi dalle pareti della Coppa dell'impastatrice, cominciare ad aggiungere il burro un po' per volta.
- 5
Dividere questa operazione in 3-4 volte aggiungendo il pezzetto di burro solo quando il precedente verrà assorbito dall'impasto.
- 6
Nell'ultimo pezzetto di burro unire il sale e quindi aggiungerlo all'impasto continuando a mescolare finché il tutto non si staccherà dalla coppa e assumerà un colore lucido. Ci vorranno circa15-20 minuti.
- 7
Estrarre l'impasto dalla planetaria e lavorarlo per qualche minuto sulla spianatoia, allungandolo leggermente eri piegandolo su se stesso ogni volta facendo un quarto di giro.
- 8
Mettere l'impasto in una coppa coprire e lasciare lievitare finché non sarà triplicato di volume.
- 9
Estrarre delicatamente l'impasto e riporlo sulla spianatoia leggermente infarinata.
- 10
Con un mattarello stendere l'impasto e ricavarne un lungo rettangolo. Da questo rettangolo ricavare tanti triangoli isosceli.
- 11
Prendere il triangolo, tirare allungando la punta e, partendo dalla base arrotolarlo fino a formare un cornetto.
- 12
A questo punto io una parte li congelo. I restanti cornetti li dispongo in una teglia che copro con della pellicola è la ripongo in frigo dove avverrà l'ultima lievitazione (12 ore). Quindi regolatevi sull'inizio del procedimento. Di solito io comincio la mattina intorno alle 10
- 13
Il giorno dopo estraggo la teglia dal frigo, spennello i cornetti con tuorlo sbattutoe zucchero,accendo il forno a 165 gradi e quando sarà arrivato temperatura in forno per circa 15 minuti.
- 14
Una volta che i cornetti sono cotti con una sac a posh li riempio o di Nutella o di crema o di marmellata ma vi assicuro che sono buonissimi anche vuotie li spolvero di zucchero a velo.
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