বেগুনের ঝাল(beguner jhal recipe in Bengali)

প্রথমে একটা বড় সাইজের বেগুনের থেকে আট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর সেটা নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে তেলে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে দুটো গোটা শুকনো লঙ্কা,পাঁচফোড়ন ফরোন দিতে হবে । এরপর কাঁচালঙ্কা আর সরষে বাটা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করে নুন র হলুদ অ্যাড করতে হবে।

এরপর অল্প জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

একটু শুকনো শুকনো হতে এলে নামিয়ে নিতে হবে।