Mezclar boniato y patata aún tibios con la manteca, la leche tibia, la levadura fundida en un poco de la leche que tenemos, huevos y harina.

Tiene que quedar una masa clarita, que se pega en las nanos (aquí en Mallorca se dice como cuerda, por la forma que cae la masa de las manos)

Dejar leudar aproximadamente una hora, tapado con un paño limpio y alejado de corrientes de aire, hasta que aumente su volumen

Freír los buñuelos en abundante aceite de oliva caliente, de la siguiente forma: ir tomando la masa con la mano bien mojada de agua fría y apretando el puño dejar salir una bolita de masa por la parte superior del puño.

Agarrar esta bolita con la otra mano, metiendo el dedo pulgar en medio de la masa para que se haga el agujero y soltarla en el aceite con cuidado de no salpicar para no quemarse.

Servir calentitos acompañados de azúcar o miel al gusto.