Albóndigas en salsa de tomate picante

Calentamos un poco de aceite en una olla a fuego moderado. Cortamos las cebollas y ajo y las echamos a la olla. Agregamos las especias, una pizca de sal y pimienta y el orégano y removemos.

Bajamos el fuego a moderado-bajo (4) y dejamos 15 minutos. Destapamos y echamos el vino. Volvemos a tapar y lo dejamos 10 minutos más. Ponemos el horno a 200º. Preparamos los ingredientes para las albóndigas.

Mezclamos todos los ingredients, agregamos sal y pimienta. Destapamos la olla grande y echamos la hoja de laurel (pues dos porque eran pequeñas) y el tomate. Subimos el fuego.

Cuando empieza a burbujear, agregamos el azúcar. Volvemos a tapar, bajamos el fuego al mínimo de nuevo y dejamos. Montamos las albóndigas y las colocamos en el horno encima de una bandeja forrada con papel de horno ligeramente engrasada con aceite. Las dejamos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos las sacamos del horno (no apagamos el horno). Las colocamos con cuidado en la olla.

Volvemos a tapar la olla y la introducimos en el horno durante media hora. Podemos usar este tiempo para fregar y limpiar la cocina (y para cocer la pasta si es que vas acompañar con alguna). Pasada la media hora, preparamos el couscous. Sacamos la olla.

Y ¡Emplatamos! Listo para disfrutar!!