Tortilla de patatas con cebolla
La tortilla de patatas con cebolla tiene para mi solo dos secretos, el aceite (fuerte en sabor a aceituna) y los tiempos de cocción, tanto de las patatas como de la tortilla en fase final. A nosotros nos gusta cremosa por dentro, si está el huevo está un poco crudo tampoco pasa nada...esto va en cuestión de gustos.
Tortilla de patatas con cebolla
La tortilla de patatas con cebolla tiene para mi solo dos secretos, el aceite (fuerte en sabor a aceituna) y los tiempos de cocción, tanto de las patatas como de la tortilla en fase final. A nosotros nos gusta cremosa por dentro, si está el huevo está un poco crudo tampoco pasa nada...esto va en cuestión de gustos.
Paso a paso
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Se cortan las patatas en rodajas, a mí me gustas finas, pero lo importante es que sean más/menos del mismo espesor. También se cortan las cebollas en gajos finos. Todo va junto a la sartén anti-adherente por capas hasta llenar la sartén (mermará después de la cocción) y se añade el aceite y la sal (en cada capa).
- 2
Con la paleta de le da de vez en cuándo vueltas para que la patata de haga. Especialmente prestar atención a que no se queme nada en la parte más baja en la sartén. Con maña se le da vueltas. Para que la patata se haga más rápidamente, se puede poner una tapa.
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Cuando se pueda clavar y cortar la patatas con la paleta estarán en su punto las patatas. en una ensaladera grande se baten los huevos bien y se le agregarán las patatas en estado caliente. es muy importante, que las patatas se muevan mucho, para que el huevo este bien disuelto en toda la masa de patatas con cebolla y para que empiece a cuajar un poco. Enseguida ira todo esto a la sartén caliente con un poquito de aceite para que estemos seguro de que no se pegue.
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Se deja en la sartén ha fuego medio hasta que por los lados, se vea que sale una espumilla (el huevo se esta friendo en el aceite que llevaba la sartén). Con un plato de tapa se le da la vuelta a la tortilla y se regresa a la sartén que le habremos echado un poquito de aceite para repetir la cocción. Con un palillo o cuchillo hacemos la prueba: pinchamos hasta el fondo, salen restos de huevo pegados al palillo o cuchillo, señal de que no está cuajado del todo...así se sirve según gusto.
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Para ver la vídeo receta pincha aquí.https://www.youtube.com/watch?v=DoXMIuPkCss&feature=gp-ny&google_comment_id=z12gzheb2wuoetyvj223hnobbpbxdpgrz04
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