Tortilla de patatas con cebolla

Fríe las patatas.

Una vez listas las patatas y las cebollas bien pochadas, coge 4 huevos, rompe uno a uno en otro recipiente y lo vas pasando al bol donde mezclaras todo. Agrega sal a gusto y bate poco. El truco está en que no se termine de mezclar del todo las yemas con las claras. Suma a los huevos las patatas y cebolla pochada y mézclalo todo.

En la sartén que vayas a hacer la tortilla pon 2 cucharadas del aceite con el que estabas friendo (siempre oliva extra virgen) y cuando esté caliente vuelca la mezcla.

Mueve la sartén y separa los bordes con una espátula o cuchara. Déjala un par de minutos sin dejar de mover la sartén para que no se pegue al fondo y dala vuelta con la ayuda de un plato más grande que la sartén.

Déjala un minuto más del otro lado y sirve en un plato.

El truco de los huecos cascados de uno en uno en otro recipiente es por si alguno estuviera malo. De esta manera evitas que el malo caiga sobre el resto y tengas que tirar 3 huevos en vez de uno. Yo use huevos del corral, por eso quedó tan amarilla