Tarta de almendra

Mireya Fernandez
Mireya Fernandez @cook_20771016

Ésta es una receta de mi amigo Manuel, que es gallego, todo un experto, y la tarta espectacular!! Los ingredientes son para un molde de 24 cm. de diámetro

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Ingredientes

  1. 5huevos
  2. 200 gazúcar moreno (yo lo hago con panela, azúcar de caña moreno sin refinar)
  3. 250 galmendra molida
  4. 125 galmendra en cuadraditos
  5. 1limón
  6. al gustoazúcar glacé para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a 170/180ºC mientras se va elaborando la mezcla.

  2. 2

    Batir los cinco huevos con el azúcar y la ralladura de medio limón (si a alguien le gusta con más sabor a limón, le ralla más cantidad). Batir bien hasta que no queden grumos de azúcar (lo mejor es usar una batidora eléctrica)

  3. 3

    Añadir la almendra molida y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

  4. 4

    Añadir la almendra en cuadraditos y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

  5. 5

    Echar toda la mezcla en el molde, pero con cuidado, forrar el molde con papel de horno por que si no se va a pegar con un 90% de probabilidad.

  6. 6

    Poner en el horno durante 35-45 minutos (dependiendo del horno).

  7. 7

    IMPORTANTE, una vez que lo saquéis del horno, hay que desmoldar la tarta y ponerla sobre una rejilla elevada (yo tengo una del microondas) o sobre una tabla de madera hasta que se enfríe. La tarta de almendra (al igual que el pan) 'suda', y si la dejáis en el molde se va a humedecer.

  8. 8

    Mientras está caliente la adornáis con el azúcar glacé con la ayuda de un colador (para que quede bien espolvoreada)

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Mireya Fernandez
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