Empanadas criollas

María Edith
María Edith @Robledomar

Receta de la bisabuela. Cuando era pequeña mi mamá ayudaba a su abuela, todos los domingos, a hacer las empanadas. Creció viendo como las hacía y ahora cada tanto las hace ella. Con un kilo de harina salen 50 empanadas

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Ingredientes

aprox. 50 racio
  1. 1 kgcarne picada a mano
  2. 1 kgcebolla
  3. 1pimiento rojo (aprox. 150 g)
  4. 1pimiento verde (aprox. 150 g)
  5. 4cebollitas de verdeo
  6. 1papa (aprox. 250 g)
  7. 6huevos
  8. 1 y 1/2 cucharadas sal gruesa
  9. Condimento y aceite a gusto
  10. Para la masa:
  11. 1 y 1/4 kgharina 000
  12. 300 mlagua
  13. 1 cucharadasal gruesa
  14. 150 ggrasa

Paso a paso

  1. 1

    Picar la verdura. Poner a freír la cebolla y los pimientos y cuando estén dorados agregar la carne. Echar la sal. A los 20 min agregamos la papa dejamos entre 20 y 30 min más... echar condimentos 5 minutos antes de apagar.

  2. 2

    Poner a hervir los huevos y picar la cebolla de verdeo. Reservar para ponerle a la pasta cuando se enfríe. Mezclar bien todo

  3. 3

    Para realizar la masa lo podemos hacer un día antes. Si es así es preferible hacerlo con harina 000.

  4. 4

    Formar una corona de harina colocando en el centro la grasa y la salmuera (el agua con la sal). Unir todos los ingredientes formando una masa homogénea.

  5. 5

    Oflar las tapitas.

  6. 6

    Armar las empanadas rellenando las tapitas y cerrando formando un repulgue. Llevar al horno moderado y cocinar hasta que estén doradas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

María Edith
María Edith @Robledomar

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