Guiso de garbanzos con arroz, chorizo y jamón

Guiso de callos viudos. Como en mi casa no nos gustan los callos, es la misma receta pero sin ellos (de ahí lo de viudos)
Paso a paso
- 1
Se le hace una raja en horizontal a la cabeza de ajos y asa en una sartén hasta que esté dorada.
- 2
Se lava el tomate y se le hace una cruz en la parte superior y se mete en una olla con cuatro dedos de agua junto con el trozo de jamón y el chorizo a fuego medio fuerte sin llegar a hervir.
- 3
Se incorporan los garbanzos y la cucharadita de pimentón picante y sal y se deja con la tapadera a fuego medio flojo durante 15-20 min.
- 4
Pasado ese tiempo se saca el tomate (le quitamos el centro), el jamón, la cabeza de ajos (la pelamos) y el chorizo y se pica todo al gusto. En mi caso uso el mortero. Se vuelve a incorporar todo picado a la olla.
- 5
Añadimos el arroz y la cucharadita de hierbabuena. Y dejamos cocer el arroz hasta que esté a nuestro gusto (unos 20 min. más o menos)
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