Canelones de carne con bechamel de Chef
Esta vez aproveché que mi hermana ese día hizo demasiada carne, pues algunos invitados estaban algo regirados del estómago y por si acaso, no los hizo todos y yo aproveché para hacerlos para la mía.
Los canelones de carne y lo diferente es la bechamel de chef. GXL.
Canelones de carne con bechamel de Chef
Esta vez aproveché que mi hermana ese día hizo demasiada carne, pues algunos invitados estaban algo regirados del estómago y por si acaso, no los hizo todos y yo aproveché para hacerlos para la mía.
Los canelones de carne y lo diferente es la bechamel de chef. GXL.
Paso a paso
- 1
Para rellenar canelones:
- 2
Por consejo de Carmen, se hierven las plaquitas de pasta, para que no se peguen y los dejarás sobre un paño húmedo.
- 3
El seso de cerdo lo hierves a parte, en una cacerola pequeña
- 4
Cacerola con aceite, una vez caliente, viertes la carne troceada (sin quitar el hueso), cuando ya está dorándose, la copa de coñac y al ratito el agua caliente para que se cueza, una vez consumido, la sacas para desmenuzarla.
- 5
Haces la bechamel simple (en una cacerola los 100 ml. de leche, la cuarta parte de una cebolla y algo de harina) removiéndola y cuando empieza a hervir lo apagas.
- 6
Thermomix.- la carne la trituras( ya desmenuzada)
- 7
Mezclas la carne triturada, el seso y la bechamel, que quede todo unido y algo blanda (no demasiado, pero no dura)
- 8
Ya puedes ir rellenando los canelones y dejándolos en la bandeja para el horno.
- 9
Bechamel de Chef:
- 10
Ponemos la leche, la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las ramitas de perejil en una cacerola al fuego hasta j-u-s-t-o antes de que empiece a hervir. Infusionar 20 min. y colar.
- 11
Fundir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y remover, cocer suavemente, removiendo.
- 12
Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche caliente. Volver a poner al fuego, cocer hasta que empiece a hervir.
- 13
Sazonar al gusto con sal, toque de pimienta y toque de nuez moscada
- 14
Vertir la bechamel sobre la bandeja repleta de canelones, añadir el queso rallado al gusto (se tiende a completar por encima la bandeja)
- 15
Al horno que ya está caliente (200 ºC.calor arriba y abajo) y controlando hasta que empieza a dorarse y se consuma la bechamel, sin llegar a dejarlos secos. Plato y a servir.
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