Canelones de carne con bechamel de Chef
Esta vez aproveché que mi hermana ese día hizo demasiada carne, pues algunos invitados estaban algo regirados del estómago y por si acaso, no los hizo todos y yo aproveché para hacerlos para la mía.
Los canelones de carne y lo diferente es la bechamel de chef. GXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para rellenar canelones:
- 2
Por consejo de Carmen, se hierven las plaquitas de pasta, para que no se peguen y los dejarás sobre un paño húmedo.
- 3
El seso de cerdo lo hierves a parte, en una cacerola pequeña
- 4
Cacerola con aceite, una vez caliente, viertes la carne troceada (sin quitar el hueso), cuando ya está dorándose, la copa de coñac y al ratito el agua caliente para que se cueza, una vez consumido, la sacas para desmenuzarla.
- 5
Haces la bechamel simple (en una cacerola los 100 ml. de leche, la cuarta parte de una cebolla y algo de harina) removiéndola y cuando empieza a hervir lo apagas.
- 6
Thermomix.- la carne la trituras( ya desmenuzada)
- 7
Mezclas la carne triturada, el seso y la bechamel, que quede todo unido y algo blanda (no demasiado, pero no dura)
- 8
Ya puedes ir rellenando los canelones y dejándolos en la bandeja para el horno.
- 9
Bechamel de Chef:
- 10
Ponemos la leche, la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las ramitas de perejil en una cacerola al fuego hasta j-u-s-t-o antes de que empiece a hervir. Infusionar 20 min. y colar.
- 11
Fundir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y remover, cocer suavemente, removiendo.
- 12
Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche caliente. Volver a poner al fuego, cocer hasta que empiece a hervir.
- 13
Sazonar al gusto con sal, toque de pimienta y toque de nuez moscada
- 14
Vertir la bechamel sobre la bandeja repleta de canelones, añadir el queso rallado al gusto (se tiende a completar por encima la bandeja)
- 15
Al horno que ya está caliente (200 ºC.calor arriba y abajo) y controlando hasta que empieza a dorarse y se consuma la bechamel, sin llegar a dejarlos secos. Plato y a servir.
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