Canelones de champiñones con bechamel

Así no había hecho nunca los canelones, con diferentes verduras sí los había hecho, pero han salido muy buenos.
Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones y trocéalos, pela y pica la cebolla y los ajos, ralla el tomate.
- 2
Cocer las placas de canelones, escúrrelas y pon sobre un paño limpio.
- 3
Rehoga la cebolla en un poco de aceite durante 5 minutos, añade el ajo, los champiñones y el tomate rallado sazona y pon un poco de perejil picado y deja cocer unos 10 minutos, retira del fuego y deja templar y agrega el queso fresco cortado pequeño. Reparte por las placas de canelones y enróllalos. Pon en una fuente apta para el horno.
- 4
Derrite la mantequilla en la sartén, pon la harina hasta que esté bien integrada en la mantequilla añade la leche y ves removiendo hasta que espese un poco, pon la sal y la nuez moscada rallada y remueve, vierte enseguida sobre los canelones, espolvorea con queso rallado y gratínalos en el horno, cuando esté dorado el queso saca y sirve
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