Paella de gambones con calamares frescos y ajos tiernos
Kiko @cook_1105399
Esta receta es una variedad innovada más de la Paella. La prueba salió de nota alta, nos gustó muchísimo y no es nada complicada, en 45-50 minutos la tienes hecha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes
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Preparación de los Gambones: Quitas las cabezas y los pelas, la carne la reservas y con las cabezas, 1/2 cebolla a tacos, 100 gr. de tomate triturado y aceite de oliva y sal, sofríes primero, luego añades agua hierve durante 15 minutos y con esto ya tienes el caldo de pescado(es suficiente).
- 3
Calamares: los limpias y los cortas a rodajitos o a tu gusto.
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Ajos tiernos: los pelas, dejándo la parte que se usa y los troceas.
- 5
La paellera al fuego, con el aceite de oliva caliente, dos vueltas a los pimientos secos y los sacas(reservar)
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Pones a sofreír los trocitos de la carne del gambón y los calamares(+ sal).
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Cuando ya estén algo hechos, añades los ajos tiernos, unas vueltas y a continuación el tomate triturado(+ sal), todo mezclado y removiendo, hasta que esté el tomate frito y sin llegar a quemarse.
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Ponemos a sofreír el arroz sobre la mezcla sofrita, dos vueltas
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Añadimos los 5-6 cucharones (sacacaldos) del caldo de pescado que lo tendrás caliente y dejas caer encima el pimiento seco. Probar el caldo y si no está algo saladito, añadir algo de sal.
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Cocer el arroz, 5 min. a fuego fuerte, luego le pones la tapadera y bajas el fuego al mínimo, así hasta los 20 minutos y apagar.
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Controla el caldo en los cinco últimos minutos y no dejar que se queme demasiado, antes de ello añades algo más de caldo, no olvidando que el arroz tiene que quedar seco y sin olor a quemado. Reposar 5-10 min. y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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