Paella de pollo, calamares y gambas

95vanedg
95vanedg @vanedg_1995
Humilladero

#Díadelapaella
Esta es la versión grande de la paella de pollo aunque esta vez me faltaron los mejillones.

Paella de pollo, calamares y gambas

#Díadelapaella
Esta es la versión grande de la paella de pollo aunque esta vez me faltaron los mejillones.

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Ingredientes

60 minutos
25 raciones
  1. 5 kgarroz
  2. Aceite de oliva
  3. 10cebollas
  4. 10pimientos verdes
  5. 10pimientos rojos
  6. 10tomates pelados
  7. 10 dientesajo
  8. 2 kgpechuga de pollo
  9. 1/2 kgalmejas
  10. 2 kggambas
  11. 2 kgcalamares
  12. Caldo de gambas
  13. Sal
  14. Pimienta negra molida
  15. 3 pastillasAvecrem
  16. 1 paqueteespecias amarillas
  17. 5 hojaslaurel
  18. Pimentón dulce de la Vera

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    En una sartén con aceite de oliva y laurel hacemos un sofrito con las cebollas, los ajos, los pimientos y el tomate. Salpimentamos. Dejamos que ambas verduras se pochen. Trituramos. Añadimos la carne a trocitos chicos, removemos. Salpimentamos. Después añadimos los calamares cortados en rodajas y las almejas. Removemos a fuego fuerte. Pelamos las gambas. En una olla al fuego con sal, laurel y pimienta cocemos las cáscaras de las gambas y hacemos un caldo que posteriormente colamos y reservamos.

  2. 2

    Añadimos un vaso de arroz por persona y el doble de agua y un vaso más. Añadimos las especias y el Avecrem. Probamos el caldo y comprobamos el punto de sal. Añadimos las gambas. Cocinamos. Cuando el arroz esté en su punto, apartamos del fuego. Tapamos la paellera. Dejamos reposar 5 minutos y listo para servir.

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"Es justamente la posibilidad de realizar un sueño lo que hace que la vida sea intersante"
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