Hamburguesas veganas de lentejas

Mireia Gabarró
Mireia Gabarró @mireiagabarro
Palafrugell

Por ser la primera vez que hago burgers veganas... todo un éxito!
Base de lentejas ya cocidas, combinado con dos vegetales como son la zanahoria y la cebolla, con un toque de perejil fresco y especiado con comino y pimienta negra. Ah, y el "plus" con semillas de calabaza!

En casa tenían la concepción de que estas hamburguesas eran sosas e insípidas, pero han quedado sorprendidos. Os animo a que sorprendáis también a vuestra familia en casa!

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Ingredientes

5 raciones
  1. 600 grlentejas cocidas
  2. 2zanahorias grandes
  3. 1cebolla
  4. Perejil fresco
  5. 1 puñadopipas de calabaza
  6. Aceite de oliva
  7. Sal Maldon
  8. Comino
  9. Pimienta negra
  10. Harina de trigo

Paso a paso

  1. 1

    Verter 600gr de lentejas (ya cocidas, las compré en el mercado de mi pueblo) en un bol e ir chafándolas con un tenedor para conseguir una masa homogénea (no hace falta que sea perfecta, pueden quedar lentejas enteras, le da un toque estético y no influye en su elaboración ni posterior cocción). PD: Lo ideal, lentejas más bien pequeñas y tiernas de piel). Reservar.

  2. 2

    Picar las zanahorias, la cebolla (previamente peladas) y el perejil fresco en una picadora, para que queden pequeñitas. Calentar una sartén y cocinar unos minutos hasta que la cebolla blanquee. Dejar enfriar un momento.

  3. 3

    Verter la zanahoria, cebolla y perejil en el bol con la masa de las lentejas y añadir también las pipas de calabaza. Mezclar. Añadir también el aceite de oliva, la sal Maldon y especiar con el comino y pimienta negra en polvo. Trabajar bien la masa. Dejar reposar media hora.

  4. 4

    Formar bolas y aplanarlas, dándoles forma de hamburguesa con los bordes redondeados e ir colocándolas en una bandeja con papel film o de horno para ponerlas en la nevera toda la noche. De esta forma, la masa se compactará mejor. Tapar la bandeja con papel film.

  5. 5

    Al día siguiente, para la comida, sacar la bandeja con las burgers de la nevera y enharinarlas por ambos lados con harina de trigo (para que así se rompan menos al cocerlas). Cocinar las burgers en una sartén durante 3 minutos aprox. cada lado (o hasta que se doren) y listas!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mireia Gabarró
Mireia Gabarró @mireiagabarro
Palafrugell
Viajera empedernida, amante del deporte y la gastronomía. Mi mayor pasión: la moda.Recién incorporada al mundo de la cocina, sobretodo repostería, con ganas de aprender!!!
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