Pan de viena súper blandito

Mezclamos en un bol la leche, el azúcar, la levadura rota frotándola con las manos y 3 cucharadas de la harina preparada. Removemis hasta que esté todo muy bien mezclado sin grumos. Dejamos reposar durante 30 minutos o 1 h.(tendrá muchas burbujas)

Le echamos la sal y la harina poco a poco mezclándola hasta que veamos que casi no se nos pega en las manos y fácil de manejar. Una vez mezclada le echamos la mantequilla removemos bien hasta que la masa se nos quede lisa, hacemos una bola. Volvemos a dejar reposar tapada con papel film y trapos de cocina durante 1 h junto al horno o con el horno recién apagado(en un lugar cálido es donde se leva más rápido).

Una vez reposada echamos aceite en la zona a trabajar y echamos la masa. Vamos cogiendo bolitas, las aplastamos, estiramos y enrollamos sellando con los dedos la parte que enrollamos, hasta hacer el panecillo.

Una vez ya reposados(levados, es decir, aumenta su tamaño), le untamos huevo con cuidado de no romperlos. Lo metemos al horno durante 40 miutos aproximadamente a 200 grados(previamente precalentado con la bandeja de horno con agua es la parte más baja del horno, esta la dejamos 15 minutos con el horneado y después la sacamos). En el proceso de horneado le pulverizamos 2 veces agua para que cree vapor y así sale muy esponjoso.

Una vez pasado el tiempo de horneado lo sacamos y lo ponemos en una rejilla.