Champiñones a la segoviana

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Este es el nombre que recibe este plato según un libro de cocina castellana que he recuperado rebuscando entre algunos libros que guardaba en el garaje. Bueno, realmente no sé si este plato es típico o no en Segovia, pero lo cierto es que aprovechando que tenía champiñones en la nevera los he preparado y nos han encantado. Rápido, fácil y rico.
#delantaldorado

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 grchampiñones laminados
  2. 50 grbacon
  3. 2 dientesajo picados
  4. 1 cucharadaperejil picado
  5. 50 mlvino blanco
  6. 3huevos
  7. 50 graceite de oliva
  8. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a calentar el aceite en una cazuela baja y ponemos el bacon en trocitos pequeños.

  2. 2

    Cuando esté dorado, añadir los ajos y perejil picados. Rehogar un par de minutos y añadir los champiñones.

  3. 3

    Rehogar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Salpimentar al gusto. Añadir el vino.

  4. 4

    Batir ligeramente los huevos. Sazonar.

  5. 5

    Cuando se haya evaporando el líquido de la cazuela añadir los huevos y remover hasta que se cuajen ligeramente.

  6. 6

    Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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