Chili con carne y totopos caseros

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Y sumo esta receta, para apuntarme al taller de #CookpadHomeAcademy, con una especia: el comino 🌯, y un ingrediente básico: la carne picada🥩.
Y añadimos también una aventura más a #NuestroPropioTaller, con la adaptación de este sencillo y riquísimo plato que tanto le gusta a Colombo 🕵🏻‍♂️... y es que siempre que veo que ponen uno de sus episodio por la tele 📺, dejo lo que estoy haciendo, me preparo un buen té ☕️ y me siento a verlo. Da igual que lo haya visto treinta veces antes, que sepa —obviamente, ya que es una serie howcathem —quién es el asesino🔪e incluso la “trampilla” que le pone para cogerlo. Desde que era pequeña me ha gustado, y lo sigue haciendo.. Sigo viéndolo para cerciorarme de que Frank es su nombre de pila, para saber cuántos hijos tiene y cómo o dónde está su Sra.Colombo. Lo que sí sé —a ciencia cierta— es que le gustan los perros 🐶, ya que sale con su perro (un basset hound) llamado, a falta de un nombre mejor: Perro; viste siempre una gabardina vieja, fuma puros, conduce un Peugeot destartalado —porque el coche bueno lo usa su mujer— y su plato favorito es éste.
El chile con carne es considerada comida Tex-Mex, y aunque hay muchas dudas sobre cuándo y dónde se inventó, lo más aceptado es que las Chili Queens fueron sus creadoras en el s. XIX en San Antonio, vendiendo carne picante caliente a los pobladores de las regiones del sur de Texas.

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Ingredientes

~ 50 minutos
6 Comensales
  1. —Para el chili con carne:
  2. 300 gAlubias rojas (cocidas)
  3. 800 gCarne picada ternera
  4. 2Cebollas grandes
  5. 5 DientesAjo (prensados)
  6. 3 CucharadasComino molido
  7. 1 CucharaditaCayena molida
  8. 170 gTomate concentrado
  9. 2 CucharadasOrégano
  10. 2 CucharadaTomillo fresco
  11. 300 mlCaldo de carne
  12. Cilantro (para decorar)
  13. Sal
  14. Pimienta negra
  15. Aceite de oliva virgen extra
  16. —Para los totopos caseros:
  17. 200 gHarina de garbanzos
  18. ~100g Harina de trigo
  19. 80 mlAgua caliente
  20. 60 mlAceite de oliva virgen extra
  21. 1 CucharaditaLevadura
  22. 1 CucharaditaSal
  23. 2 CucharaditaSemillas

Paso a paso

~ 50 minutos
  1. 1

    —Para los totopos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar tapado con un paño.

  2. 2

    Transcurrido el tiempo, separamos en dos y comenzamos estirando una primera mitad entre dos papeles de horno.

  3. 3

    La cortamos en forma de triángulos, y vamos metiéndolo al horno precalentado a 180°C unos 10 minutos. (Necesitaremos hacer dos tandas).

  4. 4

    Totopos listo!

  5. 5

    —Para el chili con carne. Cocemos las alubias rojas (previamente hidratadas desde la noche anterior), escurrimos y reservamos.

  6. 6

    Pelamos y picamos las cebollas, y las doramos en un wok, con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente, añadimos los ajos prensado, la cayena y el comino y le damos unas vueltas.

  7. 7

    Incorporamos la carne picada salpimentada, removemos y lo dejamos hacer hasta que se haya evaporado todo el posible líquido de la carne.

  8. 8

    Añadimos el tomate, las especias y el caldo; mezclamos, removemos y dejamos cocinar hasta que el caldo se evapore.

  9. 9

    Incorporamos las alubias escurridas y lo dejamos cocer unos pocos minutos todo junto.

  10. 10

    Servimos espolvoreando cilantro y acompañándolo de los totopos caseros.

  11. 11

    A disfrutar!

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Comentarios (4)

pepagores
pepagores @pepa
Excelente el chili y los totopos tienen un aspecto increíble!!! 👩🏻‍🍳😊🥰.

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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