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Ingredientes

6 raciones
  1. 1de papa amarilla
  2. 2 cdasají amarillo molido o licuado
  3. 1/4de aceite vegetal o de oliva
  4. 2limones
  5. 1 pizcasal y pimienta
  6. Relleno
  7. 1pimentón cortado en cuadritos
  8. 1/2cebolla roja cortada en cuadritos
  9. 1zanahoria cortada en cuadritos
  10. 1 latafilete
  11. Perejil picadito
  12. 1 pizcapimienta y sal
  13. Para adornar
  14. 3huevos cocidos en tiras
  15. 1 ramitaperejil
  16. Aceitunas

Paso a paso

  1. 1

    Primero empezamos por cocinar las papas amarillas. Para ello lava y pela todas las papas, coloca las en una olla con agua y deja hervir hasta que ablanden lo suficiente como para hacer un puré de papas.

  2. 2

    Condimente el puré de papas amarillas con sal, pimienta, limón, ají y aceite vegetal o de olivo y mezcla hasta quedar como una masa homogénea.

  3. 3

    Aparte lave la cebolla en agua con sal, luego escurra y reserve en un bowl, exprimir el jugo de 2 zumos de limón en el bowl, después echar el pimentón picado y la zanahoria picada y condimentar con una pizca de sal y pimienta y revolver y por último echar el filete y mezclar todo.

  4. 4

    Reserva por cada mezcla por separado. Así obtendremos las dos preparaciones base de nuestra causa de filete.

  5. 5

    Para terminar la presentación de la CAUSA de FILETE PERUANO es por capas. Coloca un aro de cocina sobre el plato donde vayas a servir la causa y añade una primera capa de puré, luego añada una porción del relleno y para terminar coloca otra capa de puré de papa para sellar nuestra rica causa limeña de filete.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Selene 👩🏻‍🍳
Selene 👩🏻‍🍳 @cook_22086781
Chimbote,Perú
Administradora de profesión 👩🏻‍💼 y la cocina 🥘por hobbie👩🏻‍🍳
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