Arroz con albóndigas en salsa de tomate

Un delicioso arroz blanco sofrito con ajo y cebollas picados, acompañado de albóndigas de ternera caseras cocinadas en una sabrosísima salsa de tomate.
Paso a paso
- 1
Para elaborar el arroz, sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados finamente.
- 2
Incorporar el arroz y sofreir junto con el ajo y la cebolla hasta que adopte un aspecto transparente.
- 3
Salpimentar el arroz, añadirle el caldo de verduras caliente y dejarlo cocinar hasta que esté al dente y el caldo se consuma completamente.
- 4
Aparte, condimentar la carne picada con orégano, peregil, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
- 5
Añadir la miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Mezclar la preparación para que los ingredientes se integren.
- 6
Armar las albóndigas redonditas y del tamaño de una pelotita de ping pong más o menos. Pasarlas por harina y reservar.
- 7
En una cacerola elaborar la salsa rehogando en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente.
- 8
Incorporar las albóndigas a la cacerola con el sofrito de verduras y dorarlas.
- 9
Agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, laurel, pimienta, pimentón y sal a gusto.
- 10
Mezclar suavemente y dejar cocinar las albóndigas en la salsa de tomate. Servir el arroz, acompañado de albóndigas en salsa de tomate.
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