Arroz con albóndigas en salsa de tomate

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Un delicioso arroz blanco sofrito con ajo y cebollas picados, acompañado de albóndigas de ternera caseras cocinadas en una sabrosísima salsa de tomate.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Para el arroz:
  2. 2 tazasarroz
  3. 4 tazascaldo de verduras caliente
  4. 1cebolla mediana
  5. 2 dientesajo
  6. 1/2 cdtspimienta negra molida
  7. Sal a gusto
  8. 2 cdasaceite de oliva suave
  9. Para las albóndigas:
  10. 1 kgcarne de ternera picada
  11. 1 tazamigas de pan remojadas en leche y escurridas. (Para lo cual se necesitan 1/4 de leche y la miga de media barra de pan)
  12. 1 cdtsorégano
  13. 1 cdaperegil fresco picado
  14. 1/2 cdtspimienta negra molida
  15. 1 pizcanuez moscada
  16. 1 tazaharina
  17. Para la salsa de tomate:
  18. 1 latapuré de tomate
  19. 1cebolla mediana
  20. 2 dientesajo
  21. 1/2pimiento morrón rojo
  22. 1 cdtsorégano
  23. 1/2 cdtspimienta negra molida
  24. 1 cdtspimentón picante
  25. 2 hojitaslaurel
  26. Sal a gusto
  27. 2 cdasaceite de oliva suave

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para elaborar el arroz, sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados finamente.

  2. 2

    Incorporar el arroz y sofreir junto con el ajo y la cebolla hasta que adopte un aspecto transparente.

  3. 3

    Salpimentar el arroz, añadirle el caldo de verduras caliente y dejarlo cocinar hasta que esté al dente y el caldo se consuma completamente.

  4. 4

    Aparte, condimentar la carne picada con orégano, peregil, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

  5. 5

    Añadir la miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Mezclar la preparación para que los ingredientes se integren.

  6. 6

    Armar las albóndigas redonditas y del tamaño de una pelotita de ping pong más o menos. Pasarlas por harina y reservar.

  7. 7

    En una cacerola elaborar la salsa rehogando en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente.

  8. 8

    Incorporar las albóndigas a la cacerola con el sofrito de verduras y dorarlas.

  9. 9

    Agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, laurel, pimienta, pimentón y sal a gusto.

  10. 10

    Mezclar suavemente y dejar cocinar las albóndigas en la salsa de tomate. Servir el arroz, acompañado de albóndigas en salsa de tomate.

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
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