Albóndigas de ternera en salsa de tomate

Desmigadlas rebanadas de pan en un bol y moja con la leche. Amasa con la mano para que se integre bien.

En otro bol, pon la carne picada. Aliña con ajo en polvo, perejil picado, pimienta recién molida, sal y el pan de molde. Amasa bien para que todos los ingredientes queden integrados.

En tres recipientes distintos, pon en uno harina, en otro los dos huevos batidos y en otro el pan rallado.

Cogemos un poco de carne y hacemos las albóndigas del tamaño deseado, pasamos primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado y reservamos.
Os aconsejo no tener mucho tiempo esperando las albóndigas en este estado, puesto que el pan rallado se reblandece con el contacto con el huevo. Es preferible tener el aceite caliente en un cazo e ir friéndolas acto seguido.

En un cazo donde tendremos el aceite bien caliente, iremos friendo las albóndigas y después pasándolas a recipiente con papel absorbente.

En un cazo aparte, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla bien picada. Cuando esté transparente, añadimos el pimiento buen picado también y los dos dientes de ajo machacado seguimos pochando todo. Ponemos la cucharadita de canela y nuez moscada, calentamos un poco, solo durante 30 segundos.

Agregamos 50 cl de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Pelamos los tomates, trituramos y añadimos al sofrito. Rectificamos de sal y reducimos hasta que el tomate quede frito junto al resto de ingredientes. Si el tomate está un poco ácido, ponemos un poco de azúcar para rectificar.

Añadimos al tomate frito las albóndigas y removemos para que queden impregnadas del tíntate durante unos 5 minutos y servimos.

BUEN PROVECHO!!!