Tarta de manzana con canela y azúcar

Es un bizcochuelo, con gajos finos de manzanas espolvoreados con canela y azúcar, cocinado al horno en cazuelas individuales.
Con las cantidades dadas han salido cinco mini tartas. Dos tengo preparadas para llevar mañana a mi trabajo y compartir con mi compañera como postre.
Muy rendidora, económica y por supuesto se puede hacer una sola tarta grande para cortarla en porciones al momento de servir.
Paso a paso
- 1
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a manera de gajos finos. Colocarlas en una fuente y rociarlas con zumo de limón para evitar que se oscurezcan hasta que terminemos de preparar la masa para las mini tartas. Reservar.
- 2
En un bol, batir el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla hasta obtener una textura cremosa.
- 3
Añadir la harina mezclada con la levadura en polvo, la leche y mezclar hasta lograr una masa homogénea propia a la de la mayoría de los bizcochuelos.
- 4
Verter la preparación en moldes individuales previamente enmantecados y enharinados.
- 5
Distribuir sobre la masa los gajos de manzanas reservados. Colocarlos de manera decorativa y espolvorearlos con la mezcla de azúcar y canela.
- 6
Hornear entre 30 y 40 minutos hasta que las mini tartas se doren. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
- 7
Pincelar las mini tartas con almíbar frío, que se obtiene de hervir a fuego fuerte el agua con el azúcar y el chorrito de zumo de limón hasta que reduzca a la mitad y espese ligeramente.
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