Cochinillo asado fácil

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Esta es una receta que encontré en una revista, receta del chef Martín Berasategui, muy fácil, rápida y con pocos ingredientes.

La he preparado para las fiestas de fin de año porque me pareció muy original y porque quería saber que tal quedaba un cochinillo asado al horno condimentado solamente con sal y les puedo asegurar que me ha quedado un plato de sabor insuperable, con una textura crocante y dorada tentadora.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 1cochinillo de 5 kg
  2. 1 cdtssal fina
  3. 1 cdtssal gruesa
  4. 2 vasosagua

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Colocar el cochinillo con la piel hacia abajo en una bandeja de horno con unas tablas de madera estrechas en el fondo, para evitar que la piel se pegue.

  2. 2

    Cubrir con papel aluminio las orejas y el rabo del cochinillo y cocinar en el horno a 180º C con un poco de agua en el fondo de la bandeja.

  3. 3

    Cada 20 minutos echar por encima del cochinillo la salsa que va quedando en el fondo de la bandeja, y si fuera necesario, añadir un poco más de agua.

  4. 4

    Pasada una hora, dar vuelta el cochinillo y continuar regándolo con la salsa del fondo cada 20 minutos, añadiendo más agua si hiciera falta para que el fondo no quede nunca seco.

  5. 5

    Durante los últimos 20 minutos de cocción subir la temperatura del horno a 200º C y dejar de regar el cochinillo con la salsa, para que la superficie quede crujiente.

  6. 6

    Servir el cochinillo cortado en pociones y acompañado de ensaladas o patatas doradas al horno.

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Escrita por

Gabriela Diez
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