Cochinillo asado al horno

Se parte el cochinillo por la mitad separando la cabeza, que la asamos sazonándola y tapando las orejas para que no se quemen.
La colocamos en una cazuela de barro, le ponemos un vaso de vino blanco, y con el horno a 170 °c dejamos que se hace hasta que esté dorada. El tiempo aproximado es de 45 minutos.

Picamos los ajos y los echamos encima del cochinillo.
Ta temperatura del horno es de 170°c, y aproximadamente 60 minutos para que esté asado por ese lado.
Después damos la vuelta

El cochinillo asado es típico en Segovia.
Se dice que cuando se fue a partir, no tenían cuchillo y el señor Cándido dijo "darme un plato", y con el plato partió el cochinillo y después tiró el plato a la chimenea que allí había.

En mi casa también se parte con un plato y al estar tan tostado, se oye el sonido de la piel crujir... lo único que no se tira el plato !!!!