Cochinillo asado al horno
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#TodoMuyFesivo
El cochinillo es llamado también lechón, lechoncillo, o tostón , este último nombre le viene por lo tostado que queda después de asar.
Su peso no debe pasar de los cinco kilos y medio.
Cochinillo asado al horno
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El cochinillo es llamado también lechón, lechoncillo, o tostón , este último nombre le viene por lo tostado que queda después de asar.
Su peso no debe pasar de los cinco kilos y medio.
Paso a paso
- 1
Se parte el cochinillo por la mitad separando la cabeza, que la asamos sazonándola y tapando las orejas para que no se quemen.
La colocamos en una cazuela de barro, le ponemos un vaso de vino blanco, y con el horno a 170 °c dejamos que se hace hasta que esté dorada. El tiempo aproximado es de 45 minutos.
- 2
El resto del cochinillo le sazonamos y le untamos manteca.
Le colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo. Para que no se pegue colocaremos unos sarmientos o si no tenemos podemos usar cucharas de palo.
Echamos dos vasos de vino blanco e introducimos la bandeja dentro del horno previamente caliente.
- 3
Picamos los ajos y los echamos encima del cochinillo.
Ta temperatura del horno es de 170°c, y aproximadamente 60 minutos para que esté asado por ese lado.
Después damos la vuelta - 4
El tiempo de asado por la parte de la piel es el mismo. Añadimos dos vasos de vino blanco, y esperamos que se vaya asando y se dore.
En los últimos diez minutos subimos la temperatura del horno para tostar más la piel y nos quede crujiente
- 5
Asándolo de esta manera a una temperatura de 170 °c durante una hora por cada lado nos quedará un cochinillo tierno por dentro y con una piel muy crujiente
- 6
El cochinillo asado es típico en Segovia.
Se dice que cuando se fue a partir, no tenían cuchillo y el señor Cándido dijo "darme un plato", y con el plato partió el cochinillo y después tiró el plato a la chimenea que allí había. - 7
En mi casa también se parte con un plato y al estar tan tostado, se oye el sonido de la piel crujir... lo único que no se tira el plato !!!!
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