Cochinillo asado al horno

Mientras, precalentamos el horno durante una hora a 170 grados.(en esta ocasión es horno eléctrico).

Con el horno ya a caliente y a 170 grados. En una bandeja procedemos a poner una taza de caldo de carne con media taza de brandy y le añadiremos 3 cucharadas soperas con la grasa de cerdo ibérico.

Vamos vigilando como va cocinandosé el cochinillo y lo vamos rehidratando, cuando pase medía hora de cocción con el caldo de la bandeja. Vigilaremos el proceso he iremos rehidratando sí es necesario cada 15 minutos

Cuando la piel comience a dorarse le dare mos la vuelta para que también se dore la parte interior, vigilaremos y rehidrataremos sí es necesario

Una vez que en la parte del interior conseguimos que se dore.

Procedemos a emplatar y acompañaremos opcionalmente el cochinillo con una ensalada o un puré de manzana