Cochinillo asado

Sin prisas... hay que cocinarlo sin prisas.

Un clásico de los asados sobre todo por la zona de Castilla y León, todos os acordareis del famoso Candido de Segovia , en fin este plato no ha pasado ni pasara al menos por esa zona de moda y os diré que para el que no lo haya hecho nunca que se anime .Aqui os dejo la receta.

El aliño es opcional pero le da un toque espléndido!

El asado de cochinillo o tostón al horno es otro de los asados típicos castellanos que dieron la vuelta al mundo desde le legendario Mesón Cándido de Segovia. El "tostón" es un cerdito de 3 semanas. El secreto es que sea un excelente cochinillo y el arte de asar.

🐷🧄🌱Receta infalible para estas Fiestas. Lo preparamos la última Navidad cuando todo era normal, sin miedo a reunirnos, tocarnos ni besarnos😧 Esperemos que todo eso vuelva🙏#ElGordoDeCookpad

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#DelantalGlobal2024+#TodoMuyFesivoEl cochinillo es llamado también lechón, lechoncillo, o tostón , este último nombre le viene por lo tostado que queda después de asar.Su peso no debe pasar de los cinco kilos y medio.

LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"

Esta es una receta que encontré en una revista, receta del chef Martín Berasategui, muy fácil, rápida y con pocos ingredientes.La he preparado para las fiestas de fin de año porque me pareció muy original y porque quería saber que tal quedaba un cochinillo asado al horno condimentado solamente con sal y les puedo asegurar que me ha quedado un plato de sabor insuperable, con una textura crocante y dorada tentadora.

Todo un clásico de la gastronomía castellana a partir de una receta muy sencilla en donde predomina la materia prima y se requiere un poco de paciencia en la espera de horneado

Podéis ver los pasos en el siguiente vídeo https://youtu.be/EtTRZxIhNSk

Estilo Jose Maria santo y seña de la Gastronomia de esta ciudad castellana

No te pierdas la video-recetahttps://youtu.be/x-zHhdI7nAo

Parece que el cochinillo se suele comer más en restaurante que en nuestra propia casa porque se cree que el asado es complicado. Nada de eso, es sencillo y queda riquísimo en el horno de nuestras casas. Se puede hacer entero o en trozos. A mi me lo despiezaron en la carnicería porque eramos pocos invitados y no merecía la pena asar uno entero.

A mi hijo le encanta y por su cumpleaños tenía que intentarlo. Muy rico. Al estilo Segovia, sin nada de ingredientes adicionales, aunque al final le añadido unos ajos a la salsa, porque unos ajos son imprescindibles.Lo que más cosa me daba eran los tiempos, porque cada uno tenemos un horno distinto así que hay que estar un poco pendiente. Pero bastante más fácil de lo que me esperaba.

Esta receta se basa en la de Simone Ortega

He encontrado esta receta en un libro de mi madre. Ha salido exquisito!