Cochinillo asado al horno de leña

En primer lugar quemaremos los pelitos que pueda tener el Lechón. Lo lavaremos y le haremos unos pequeños cortes para poder cortarlo mejor al servirlo.

Si tenemos una fuente como la que se muestra en el vídeo no será necesario ponerle un par de platitos para que el lechón no toque el fondo de la fuente. Es importante que el lechón quede un poco alzado.

Pondremos unos trozos de manteca de cerdo en la bandeja y agua que cubra el fondo.
Salaremos el lechón por los dos lados.

Encima pondremos el lechón por la parte de la piel abajo y lo asaremos al horno previamente calentado como mínimo a 200º centígrados.
Cuando esté dorado le daremos la vuelta al lechón y en las puntas de las patas y las orejas les pondremos un poco de papel de aluminio para que no se quemen.

Hemos tenido el lechón durante unas 2 horas dentro del horno.
Cuando empiece a dorarse la parte de la piel lo podemos tapar con papel de aluminio para que termine de cocerse sin quemarse..

Tiene que quedar la piel crujiente.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.