Cochinillo al horno

En la bandeja del horno echamos medio litro de agua, con varios ajos pelados y chafados, y una hojita de laurel.

Y ponemos la rejilla lo más cerca posible de la bandeja, de manera que a medida que gotea el cochinillo, vaya cayendo en la salsita que se va formando.
Con el horno precalentado a 170°, dejamos por una hora u hora y media si tu horno va más despacito, yo le puse el ventilador, en la posición arriba y abajo.

Durante la hora, hay que estar pendiente de que no se evapore el agua, y añadimos agüita, medida que la va perdiendo, yo le tuve que echar hasta medio litro más.

Antes de empezar a comer, y Para darle el último toque, subimos el horno casi a 200, durante 15 minutos, para darle el crujiente a la piel.

Si ha quedado soso, mejor echarle sal a la salsa y luego ir mezclándolo con la carnecita