Musaka

Quitar el tronquito a las berenjenas, cortarlas en láminas sin pelarlas. Salpimentarlas, pasarlas por harina y freírlas en un poco de aceite en una sartén hasta que se doren ligeramente. Escurrirlas y reservarlas.

En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la carne picada, salpimentar y mezclar dejándola cocinar un par de minutos. Añadir el tomate, el pimentón y el perejil. Remover y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Armar el pastel colocando, en una bandeja adecuada para llevar al horno, la mitad de la salsa bechamel como base. Encima disponer una capa de berenjenas fritas y, luego, una capa de relleno de carne cubierto de queso rallado. Repetir este procedimiento hasta obtener tres capas de cada preparación colocadas de manera intercaladas.

Cubrir el pastel con lo que queda de salsa bechamel y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno entre 10 ó 15 minutos a 200º C. Retirar el pastel del horno y servir caliente.