Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos las berenjenas en láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un papel absorbente para que recoja el agua que suelta
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Las freímos y las reservamos. Por otra parte picamos la cebolla y la zanahoria en brunoisse y las pochamos en una sartén, cuando estén blandas añadimos los tomates muy picados y dejamos que se cocinen en la sartén hasta tener un buen sofrito o salsa para la carne
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Después freímos la carne picada en una sartén y añadimos la salsa de tomate, el tomillo, el vino tinto y el caldo de carne. Lo cocinamos durante 10’ hasta que no quede líquido
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Finalmente, hacemos una salsa bechamel con 25g de harina, 25g de mantequilla y 600 g de leche, lo removemos hasta que esté muy espeso
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Ahora empezamos a montar el plato. Ponemos las patatas haciendo de base previamente rehogadas en una sartén (opcional).
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Encima de las patatas ponemos una capa de berenjenas, después una de carne, otra de berenjena y volvemos a poner otra de carne, finalmente cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso parmesano rallado
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Lo metemos al horno durante 20’ a 160 grados y por último lo ponemos en modo gratinar a 220 grados 3’
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