Musaka

Preparamos la bechamel. Primero tostamos un poco la harina y vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se vaya volviendo cremosa, usaremos tanta leche, dependiendo de como queramos la crema. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reservamos.

Cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro más o menos, les añadimos sal, y freímos en una sartén con aceite y reservamos en un plato sobre papel absorbente.

En otra sartén freímos las patatas, también las hemos cortado en rodajas de un centímetro aproximadamente, y dejamos hasta que queden blandas, no crujientes. Reservamos de nuevo sobre papel absorbente.

Cortamos el ajo y la cebolla muy finamente y sofreímos. Una vez dorados le añadimos la carne. Cuando veamos que la carne este cocinada, incorporamos el tomate triturado, el perejil, orégano, el laurel y salpimentamos. Dejamos que la salsa vaya espesando a fuego lento para después montar la musaká. Retiramos antes la hoja de laurel.

En una fuente para horno, que engrasamos con un poco de aceite, ponemos primero una capa de patatas, encima una de salsa de carne y después vamos alternando con capas de berenjena y de nuevo de carne hasta llegar al final. La última capa debe de ser de carne, que la vamos a recubrir con bechamel y queso rallado, vamos a hornear hasta que el queso se quede doradito. Si dejáis enfriar un poco, os va a resultar mucho más fácil cortarla y que se mantengan intactas las capas.