Ensueño de chocolate

A esta torta o tarta la preparaba siempre mi madre para las fiestas de fin de año cuando yo vivía en Argentina, exquisita, de chocolate, rellena de dulce de leche, cubierta de crema moka y adornada con nueces. Hay dos opciones de cobertura, una crema moka clásica con mantequilla o una crema moka elaborada con chantilly. Les daré las dos recetas ya que con cualquiera de ellas obtendrán una torta de ensueño.
Paso a paso
- 1
En un bol batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno y mezclar bien hasta obtener una crema esponjosa de color muy claro.
- 2
Incorporar el chocolate rallado y mezclar.
- 3
Añadir, alternadamente y de a poco, la leche y la harina mientras se mezcla con suavidad para que los ingredientes se integren.
- 4
Verter la preparación en dos moldes de 22 cm de diámetro cada uno, desmontables, enmantecados y enharinados previamente. Repartir la preparación en estos dos moldes.
- 5
Hornear a temperatura moderada hasta que al introducir un cuchillo en los bizcochos estos salgan limpios. Retirarlos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos.
- 6
Unir los bizcochos con abundante dulce de leche para formar la torta. Cubrirla completamente con crema moka y decorarla con nueces. Enfriar el ensueño de chocolate en la nevera hasta el momento de servir.
- 7
Elaboración de la crema moka clásica:
- 8
Batir la manteca hasta que quede muy cremosa. Agregar de a poco el azúcar impalpable y luego el café casi puro y cremoso.
- 9
Elaboración de la crema moka con chantilly:
- 10
Verter el café en la crema de leche, batirla hasta montarla ligeramente y añadirle el azúcar sin dejar de batir hasta que quede completamente montada.
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