Ensueño de chocolate

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

A esta torta o tarta la preparaba siempre mi madre para las fiestas de fin de año cuando yo vivía en Argentina, exquisita, de chocolate, rellena de dulce de leche, cubierta de crema moka y adornada con nueces. Hay dos opciones de cobertura, una crema moka clásica con mantequilla o una crema moka elaborada con chantilly. Les daré las dos recetas ya que con cualquiera de ellas obtendrán una torta de ensueño.

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Ingredientes

50 minutos
10 raciones
  1. 280 gharina leudante (de fuerza)
  2. 1 sobrelevadura en polvo
  3. 360 gazúcar
  4. 4huevos grandes
  5. 120 gchocolate en barra
  6. 1 tazaleche (calcular que no quede muy floja la masa)
  7. 150 gmanteca (mantequilla)
  8. 1 cdtsesencia de vainilla
  9. 200 gdulce de leche
  10. 150 gnueces peladas y en mitades
  11. Para la crema moka clásica
  12. 100 gmanteca (mantequilla)
  13. 100 gazúcar impalpable (azúcar glas)
  14. 1/4 tazacafé instantáneomuy concentrado (dejar que el café quede cremoso)
  15. 1 chorritolicor de café (opcional)
  16. Para la crema moka con chantilly
  17. 500 gcrema de leche (nata para montar)
  18. 150 gazúcar impalpable (azúcar glas)
  19. 1 cdacafé instantáneo
  20. 1 cdtsesencia de vainilla

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un bol batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno y mezclar bien hasta obtener una crema esponjosa de color muy claro.

  2. 2

    Incorporar el chocolate rallado y mezclar.

  3. 3

    Añadir, alternadamente y de a poco, la leche y la harina mientras se mezcla con suavidad para que los ingredientes se integren.

  4. 4

    Verter la preparación en dos moldes de 22 cm de diámetro cada uno, desmontables, enmantecados y enharinados previamente. Repartir la preparación en estos dos moldes.

  5. 5

    Hornear a temperatura moderada hasta que al introducir un cuchillo en los bizcochos estos salgan limpios. Retirarlos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos.

  6. 6

    Unir los bizcochos con abundante dulce de leche para formar la torta. Cubrirla completamente con crema moka y decorarla con nueces. Enfriar el ensueño de chocolate en la nevera hasta el momento de servir.

  7. 7

    Elaboración de la crema moka clásica:

  8. 8

    Batir la manteca hasta que quede muy cremosa. Agregar de a poco el azúcar impalpable y luego el café casi puro y cremoso.

  9. 9

    Elaboración de la crema moka con chantilly:

  10. 10

    Verter el café en la crema de leche, batirla hasta montarla ligeramente y añadirle el azúcar sin dejar de batir hasta que quede completamente montada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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