Tarta de queso japonesa
Una tarta ligera y esponjosa, nada empalagosa y con ingredientes que tenemos en casa. En mi caso, le he añadido una salsa de frambuesas pero puedes usar cualquier mermelada que tengas en casa, o se puede comer tal cual. La receta original es de la cuenta de You Tube Cooking See, la verdad es que lo explican de maravilla y se agradece la calidad con la que te muestran cada detalle.
Tarta de queso japonesa
Una tarta ligera y esponjosa, nada empalagosa y con ingredientes que tenemos en casa. En mi caso, le he añadido una salsa de frambuesas pero puedes usar cualquier mermelada que tengas en casa, o se puede comer tal cual. La receta original es de la cuenta de You Tube Cooking See, la verdad es que lo explican de maravilla y se agradece la calidad con la que te muestran cada detalle.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 160 grados arriba y abajo. Preparar un molde de unos 15 cm forrado con papel de hornear. Preparar una bandeja donde nos quepa el molde de la tarta que sea algo alta para agregar agua durante la cocción.
- 2
Pesar y preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano.
- 3
Separar las claras de las yemas. Reservar las claras y batir las yemas en un bol manualmente con unas varillas hasta que estén cremosas. Reservar.
- 4
Prepararemos una olla grande y otra más pequeña para deshacer el queso crema con la leche al baño maría. Cuando esté deshecho el queso agregar la mantequilla a trocitos hasta que esté casi deshecha. En este punto, retirar y remover para acabar de deshacer la mantequilla con el calor residual.
- 5
Agregar esta mezcla a las yemas poco a poco mientras batimos e integramos. Agregar la esencia de tu elección y remueve. A continuación, agregar la harina de trigo y la Maicena (o harina de maíz) tamizadas y en forma de lluvia. Integrar del todo con las varillas. Reservar.
- 6
Es el momento de empezar a batir las claras con las varillas eléctricas, cuando empiecen a espumar agregaremos el azúcar en tres tandas. Queremos obtener un merengue que forme picos suaves, lo sabrás porque son picos que "tiemblan".
- 7
Agregar el merengue al bol de las yemas en tres tandas. Las dos primeras podemos integrar suavemente con las varillas manuales, la última tanda, utiliza una espátula e integra con movimientos envolventes.
- 8
Verter la masa en el molde, remover con un palillo fino o brocheta y darle unos golpecitos al molde para evitar burbujas. Introducir en la bandeja más grande y agregar 3-4 dedos de agua caliente.
- 9
Hornear 20 minutos a 160 grados y 40 minutos a 140 grados. Acabado este tiempo yo he dejado la tarta aún dentro del horno con la puerta abierta unos 10 minutos más. Ahora ya podemos desmoldar con cariño y dejar enfríar.
- 10
Para la compota solo poner las frambuesas junto al azúcar en una cazuela a fuego bajo e ir deshaciendo las frambuesas con una cuchara y removiendo. En unos 10-15 minutos la tienes lista. Dejar enfriar antes de usar. Puedes usar cualquier mermelada de tu agrado, azúcar glas o dejarla tal cual. Espero que os guste!!
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