Tarta de queso japonesa

Pesar y preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano.

Prepararemos una olla grande y otra más pequeña para deshacer el queso crema con la leche al baño maría. Cuando esté deshecho el queso agregar la mantequilla a trocitos hasta que esté casi deshecha. En este punto, retirar y remover para acabar de deshacer la mantequilla con el calor residual.

Agregar esta mezcla a las yemas poco a poco mientras batimos e integramos. Agregar la esencia de tu elección y remueve. A continuación, agregar la harina de trigo y la Maicena (o harina de maíz) tamizadas y en forma de lluvia. Integrar del todo con las varillas. Reservar.

Verter la masa en el molde, remover con un palillo fino o brocheta y darle unos golpecitos al molde para evitar burbujas. Introducir en la bandeja más grande y agregar 3-4 dedos de agua caliente.

Para la compota solo poner las frambuesas junto al azúcar en una cazuela a fuego bajo e ir deshaciendo las frambuesas con una cuchara y removiendo. En unos 10-15 minutos la tienes lista. Dejar enfriar antes de usar. Puedes usar cualquier mermelada de tu agrado, azúcar glas o dejarla tal cual. Espero que os guste!!