Tarta de queso japonesa

Precalentar el horno a 170ºC, para que vaya cogiendo temperatura.

Derretir el chocolate blanco y añadirle el queso mascarpone y lo mezclaremos bien hasta que se integre bien los dos ingredientes.

Separamos las yemas de las claras y echamos las yemas en la mezcla anterior. Volvemos a mezclar hasta que quede homogéneo.

Las claras la vamos a montar hasta que queden bien consistentes.

Añadir poco a poco las claras que hemos montado a la mezcla anterior y con movimientos envolventes para que no pierdan demasiado aire.

Una vez que este todo mezclado, vamos a reservarlo hasta que preparemos el molde donde vamos a echar la mezcla.

Utilizar un molde de tartas de 18cm desmontable. Este molde lo vamos a pintar con un poquito de mantequilla, porque le vamos a poner papel de hornear tanto en la base del molde como en todo el lateral, la mantequilla va a facilitaros que el papel se os pegue a las paredes del molde y no se os mueva.
NOTA: Forrar el molde con papel es súper importante, ya que a la hora de desmoldar os va a facilitar muchísimo las cosas y no se os va a romper.

Cuando tengamos el molde forrado con el papel de hornear solo nos quedara echar la mezcla que teníamos reservada en su interior.
Ahora vamos a introducir el molde de la tarta en un recipiente con 2 dedos de agua, porque lo vamos a hornear al baño María, como si fuera un flan.

Meterlo en el horno y lo tendremos 15 minutos a 170ºC, pasado el tiempo, sin abrir la puerta del horno, bajaremos la temperatura a 160ºC y lo dejaremos otros 15 minutos y pasado este tiempo, apagaremos el horno y dejaremos la tarta dentro otros 15 minutos.
No abrir la puerta del horno hasta que no pase todo el tiempo.
Una vez pasen los 45 minutos, ya la podéis sacar y desmoldarla con cuidado.
En una rejilla, la dejaremos reposar hasta que este total mente fría.