Puding con manzana rallada
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Como suelo hacer un flan con manzanas, cuya receta podrán encontrar en mi recetario, pensé en elaborar con esta fruta otro postre clásico, un puding o budín de pan, pero que en lugar de pan lleva croissant del día anterior. Las manzanas ralladas son el ingrediente estrella en esta receta ya que van en la mezcla desde el comienzo de cocción, y al final, se añade un poco de manera esparcida sobre el budín para decorarlo y se lo baña con caramelo líquido casero… mmm.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remojar los cruasanes en un poco de leche hasta que queden blanditos. Reservar.
- 2
En un bol aparte batir los huevos mezclándolos con la leche y el azúcar. Saborizar con esencia de vainilla.
- 3
Pelar una manzana, rallarla y añadirla a la preparación anterior. Agregar también los cruasanes remojados en leche y mezclar.
- 4
Verter la preparación en una budinera u otro molde adecuado enmantecado y hornear a baño maría hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
- 5
Retirar el budín del horno y desmoldarlo inmediatamente sobre una bandeja adecuada. Dejarlo enfriar en la nevera.
- 6
Mientras tanto, elaborar el caramelo colocando el azúcar en una sartén u otro recipiente adecuado junto con el zumo de limón. Cocinarlo a fuego lento controlando constantemente que la cocción sea pareja.
- 7
Cuando el azúcar se ha disuelto adoptando el color dorado muy suave, mezclar con cuchara de madera y añadir lentamente el agua hirviendo. Continuar mezclando hasta que la preparación quede uniforme y líquida.
- 8
Retirar el caramelo del fuego, dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- 9
Pelar la otra manzana, rallarla y esparcirla sobre toda la superficie del budín frío. Verter el caramelo por encima cubriéndola.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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