Pudin de manzana

Infusionar la leche: Lo haremos lo primero así que pierda un poco el calor mientras seguimos con la elaboración. En una olla ponemos la leche, canela y limón y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar.

Preparamos las manzanas: Pelamos las manzanas y las descorazonamos, luego las cortamos en trozos pequeños. Preparamos la sartén con spray mantequilla, o fundís la mantequilla y cocinamos las manzanas hasta que queden blanditas. Dejamos enfriar mientras seguimos con la preparación.

Cortar el pan: Cortamos el pan en trozos más pequeños. Colamos la leche que ya habrá perdido algo de calor y la vertemos en un bol. Le añadimos el pan cortado y dejamos que repose unos minutos para que absorba el pan la leche.

Precalentar el horno: Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC y ponemos una olla con agua a hervir para luego poder hacer el baño maría. Aparte pondremos el caramelo en el molde para tenerlo preparado.

Batir todo los ingredientes: Este paso podéis obviarlo si os gusta encontrar los trocitos de pan y manzana, nosotros en casa nos gusta más todo licuado. Batimos los huevos con el azúcar, y después le añadimos las manzanas y el pan con leche y lo batimos todo. Puede ser con una batidora de mano, licuadora o en mi caso lo bato unos segundo en la Mambo a velocidad 5/6.

Verter en el molde y hornear: Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno, le añadimos el agua caliente. Yo en mi caso utilicé directamente la bandeja del horno que la cubrí con el agua. Por lo menos que cubra como dos dedos del molde. Horneamos unos 40/50 minutos. Poner la bandeja en el último rail o penúltimo del horno.

Controlar la cocción: Tendréis que ir controlando la cocción, pincháis con un palillo y si sale limpio está cocinado. Yo los últimos 5 minutos de cocción tapé el molde con papel de aluminio para que no se quemara demasiado por arriba.

Dejar enfriar por completo: Cuando esté cocinado del todo lo dejaremos enfriar por completo a temperatura ambiente, tapado con el papel de aluminio, y luego cuando esté frío lo metemos en la nevera mínimo 4 horas antes de servir.