Cubilete de cerezas

Una delicia fresca que combina cerezas naturales, crema chantilly y merengues. Fácil de preparar y requiere un mínimo de dos horas en el congelador. Este postre se sirve acompañado de una salsa de cerezas al Kirsch.
Paso a paso
- 1
Cubrir con papel film el fondo y los lados de un molde de charlotte dejando que sobre para envolver el postre. Reservar.
- 2
Lavar bien las cerezas, quitarles el tallito y el carozo. Triturarlas hasta hacerlas puré. Reservarlas.
- 3
En la jarra de la batidora, montar ligeramente la crema de leche, añadirle el azúcar glas y continuar batiendo hasta que tome consistencia firme obteniendo así la crema chantilly. Añadirle la mitad del puré de cerezas y mezclar suavemente.
- 4
Partir en trozos los merengues e incorporarlos delicadamente a la crema. Verter esta preparación en el molde comprimiéndola bien y envolviéndola con el papel film sobrante por los lados.
- 5
Enfriar el postre en el congelador de la nevera por lo menos dos horas.
- 6
Mientras tanto, elaborar la salsa añadiendo el azúcar a la otra mitad del puré de cerezas. Calentarla a fuego bajo hasta que comience a hervir. Apagar el fuego, agregarle el kirsch, dejarla enfriar a temperatura ambiente, y después en la nevera.
- 7
Desmoldar el postre en el centro de una bandeja o plato, decorarlo con algunas cerezas enteras y acompañarlo con la salsa de esta fruta al kirsch.
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