Revuelto de repollo

Empezamos cortando el repollo, para ello: le quitamos las primeras hojas, lo cortamos en cuatro partes, le quitamos el tallo central y lo ponemos en un bol con agua para limpiarlo bien, después, lo ponemos en una fuente con rejilla para escurrir toda su agua.

Cortamos en tiras el bacón y el jamón, picamos el ajo finamente y la cebolla la picamos en brunoise y el repollo lo cortamos en tiras más bien finas.

Ponemos una cazuela baja a fuego medio y le echamos un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos el jamón y el bacón y lo salteamos durante unos minutos. En cuanto esté todo dorado, lo retiramos de la cazuela y reservamos.

En esta misma cazuela añadimos los ajos y la cebolla, echamos una pizca de sal y lo sofreímos todo hasta que esté bien pochado. Ahora, añadimos el repollo, le ponemos otra pizca de sal y vamos removiendo bien. Tapamos la cazuela y dejamos sofreír todo por espacio de unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Para terminar la receta, añadimos ahora el bacón, el jamón a la cazuela y lo removemos todo bien juntandolo todo con el repollo. Cascamos los huevos, los batimos un poco, los añadimos a la cazuela junto con el perejil y una pizca de sal.

Vamos ahora removiendo la cazuela con una cuchara de palo hasta que el huevo esté todo cuajado. Retiramos la cazuela del fuego y listo para comer.