Arrollado de pionono con crema de pollo, morrones, huevos y alcaparras
Gabriela Diez @Gabi_Diez
El entrante preferido de mi familia para las fiestas navideñas, preparo varios para nochevieja y para navidad, con distintas decoraciones para hacerlos más divertidos y apetecibles. Compartiré todos con mis amigos/as. Un entrante exquisito para comidas frías.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para elaborar la crema de pollo, cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto para triturar.
- 2
Añadir el pimiento morrón picado con su líquido, las olivas picadas, sal y pimienta a gusto. Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme una crema. Reservar en la nevera. Reservar en la nevera.
- 3
Para elaborar el pionono, separar las claras de la yemas y colocarlas en distintos boles. Añadir el azúcar a las yemas y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación adopte color claro.
- 4
Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
- 5
Incorporar de a poco la harina y mezclar suavemente. Reservar.
- 6
Disponer papel manteca sobre una placa o asadera. Verter la masa de manera pareja y hornearla a fuego moderado (180º C) entre 10 y 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
- 7
Cubrir el bizcocho con la crema de pollo esparciéndola bien y enrrollarlo. Ir quitando el papel a medida que se va enrrollando el pionono.
- 8
Disponer el arrollado en una bandeja adecuada y untarlo con una fina capa de mayonesa.
- 9
Adornar el arrollado con estrellas de pimientos morrones cortadas con cortapastas de galletas. Espolvorearlo con huevo duro pisado con tenedor y acompañarlo con lechuga cortada en trocitos medianos colocada a sus costados. Salar ligeramente la lechuga y sobre ella esparcir las alcaparras. Enfriarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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