Arroz con Leche de Almendra

Bueno, no requiere muchas fotos, por lo que me limitaré a dar los pasos. Iniciamos echando la leche en un cazo y la llevamos a ebullición sin parar de mover para que no se pegue.

Cuando esté hirviendo, lo apartamos del fuego y lo dejamos tapado para que no enfríe.

Ahora ponemos el arroz en otra olla y lo cubrimos con agua, lo justo para cubrirlo. Este paso es para que suelte el almidón que tiene pegado, quedando los granos más sueltos y blancos. Lo removemos continuamente hasta que evapore todo el agua.

Una vez se haya evaporado todo el agua, cortamos la cocción remojándolo en agua fría y escurriéndolo posteriormente.

Ahora ponemos a cocer el arroz con la mitad de la leche, aún caliente. Añadimos la canela en rama, la piel del limón y una pizca de sal.

Ahora sin parar de remover, vamos añadiendo la leche caliente cada vez que vaya necesitándola, ya que se irá secando. Así hasta que el arroz esté al punto y se haya utilizado toda la leche.

Espero que os guste, en casa nos encanta!!