Arroz con coqui o arroz con música
En mi casa nos vuelven locos las coquinas, nos gustan cocinadas de todas las maneras. Hoy toca una receta muy sencilla y deliciosa, un primer plato para niños y mayores con el que te chuparás los dedos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos las coquinas por si tuvieran arena. La forma de hacerlo es muy simple, en un cuenco con agua y sal echamos las coquinas durante un buen rato. Poco a poco irán abriéndose y soltando la arenilla que traen del mar.
- 2
Preparamos una olla con agua para realizar un caldito con las coquinas. En el momento que el agua comience a hervir, echamos las coquinas para que se abran. El tiempo de cocción suele ser muy corto, 3 o 4 minutos. Las retiraremos y apartaremos hasta el final de la receta. (se le puede echar una hoja de laurel y una ramita de perejil para dar un poco más de sabor)
- 3
Cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento para el sofrito. Preparamos el sofrito.
- 4
Cuando el sofrito tome color, le añadiremos uno o dos tomates rallados. Yo utilizo un plato que me regaló mi sobrina, es muy práctico, lo mismo sirve para tomate, ajos, zanahorias, lo que quieras. Por mi hijo, trituro el sofrito para que no me diga que: "buahhh!!!, lleva cebolla!!"
- 5
Llega el momento de añadir el arroz, lo removemos bien con el sofrito y añadimos un par de cazos del caldo de las coquinas. Dejamos que hierva y vamos añadiendo caldo según nos vaya pidiendo el arroz. (dependiendo si os gusta más caldoso o no)
- 6
Con el arroz en su punto, añadiremos las coquinas, apagamos el fuego y lo dejamos tapado hasta el momento de apartar. En este paso debemos probar y ver como está de sal.
- 7
Solo queda apartar y listo para comer. ¡Buen provecho!
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La versión corta sería algo así: en una sartén ponemos un poco de aceite y le añadimos 4 cucharadas soperas de tomate frito casero, añadimos el arroz cuando esté bien caliente el tomate, añadimos un vaso y medio de caldo de pescado. Dejamos que hierva y añadimos las coquinas o cualquier tipo de concha (chirlas, almejas, etc.). Dejamos que repose y listo. No es lo mismo, pero te puede valer para un descosido. 😜😋
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