Arroz con bogavante meloso
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Ayer para celebrar mi santo prepare un arroz con bogavante cocinado a mi manera y quedo riquísimo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos una olla con el pescado limpio, las verduras picadas, el chorrito de aceite y el agua, cuando arranque el hervor dejamos cocer el caldo ½ hora, y lo vamos espumando, cuando esté lo colamos y lo mantenemos caliente.
- 2
En una paellera honda ponemos el aceite y sofreímos las ñoras ya limpia de sus pepitas (no freírlas demasiado pues amargarían).
- 3
Cuando estén las ponemos en el mortero con los 2 dientes de ajos pelados y machacamos bien, que quede como una pasta.
- 4
En el mismo aceite sofreímos los bogavantes unos segundos (que los tendremos cortados a trozos y los podemos tener escaldados unos minutos en agua caliente o bien vivos).
- 5
A continuación ponemos la cebolla bien picadita cuando esté transparente añadimos los tomates que los tendremos picados a dados.
- 6
Cuando el sofrito ya esté, le añadimos las hebras de azafrán el pimentón y lo que tenemos en mortero, (esto saltearlo mejor fuera del fuego).
- 7
Ponemos la cazuela en el fuego y le añadimos el brandy, cuando haya evaporado el alcohol un poco añadimos el arroz y el fumet del pescado que lo tendremos caliente (aproximadamente se puede llevar los 2 litros del caldo según la calidad del arroz).
- 8
Lo coceremos a fuego medio durante 12 minutos y a continuación añadimos los bogavantes y la sal hasta la terminación del arroz tiene que quedar caldoso. BUEN PROVECHO
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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