Tartar de trucha

Abrir la trucha y limpiar bien de espinas, cortar a daditos pequeños

Cortar también las cebolletas y los pepinillos. Mezclar todo en un bol

Añadir un poco de sal, un chorro de aceite, la cucharadita de mostaza y el zumo de medio limón, remover todo bien. Añadir más limón si fuera necesario, en principio con medio debería ser suficiente, dejar 10 minutos reposar para que se impregnen bien los sabores y servir.